배달 음식이 한국에서 일상이 된 지 10년이 넘었다. 처음에는 중국 음식과 치킨 정도였던 배달 메뉴가 미슐랭 비스트로의 코스 요리까지 아우르게 됐다. 외출이 어려운 사람에게 이 변화는 작은 혁명이다. 같은 도시의 좋은 셰프가 만든 음식을 침대 옆에서 받아볼 수 있게 됐다.
다만 배달 음식의 가능성을 충분히 활용하려면 몇 가지 기술이 필요하다. 그냥 앱에서 별점 높은 매장을 누르는 것과는 다른 차원의 정보 리터러시가 작동한다. 이 글은 배달을 좀 더 똑똑하게 활용하는 법을 정리한다.
파인다이닝 매장에 처음 휠체어로 들어갔을 때를 기억한다. 미슐랭 별을 받은 작은 매장이었고, 입구의 단차는 없었지만 통로는 좁았다. 어색한 시작이 될 것 같았다. 그런데 문을 열어주던 매니저가 자연스럽게 미리 비워둔 자리로 안내했다. 그 자리는 입구에서 가장 가까운 테이블이었고, 화장실 동선이 짧은 위치였다. 누군가 미리 생각해두었다는 것이 분명했다.
좋은 파인다이닝의 환대는 화려한 서비스에 있지 않다. 손님이 의식하지 못할 만큼 자연스럽게 이어지는 배려에 있다. 휠체어 손님을 위한 배려도 같은 원리로 작동한다. 이 글은 파인다이닝의 접근성을 환대의 관점에서 들여다본다.